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京都市 右京区【和菓子作り】150年以上続く「甘春堂 嵯峨野店」で伝統の京菓子を作ってお抹茶と一緒に楽しもう!女性・カップルにおススメ♪

エリア:京都府 京都市右京区 ガイド:木ノ下 稔

埼玉県 狭山市【農業体験】大正天皇にもお茶を献上した歴史ある老舗「横田園」で「お茶摘み体験と練り切り作り体験(中級)」!18歳からご参加OK!送迎可能!お友達同士・ご夫婦・ご家族におススメ♪

エリア:埼玉県 狭山市 ガイド:丸澤 武

全国の練り切り

和菓子職人さんから教わる日本独自の練り切り!初めての方でも楽しく挑戦できます。柔らかく伸びの良い生地の食感と、適度な硬さによる成型のバリエーションをご堪能下さい!

練り切りとは

練り切り体験とは、白あんに砂糖、山の芋やみじん粉などのつなぎの食材を加え、調整し練った練り切りあんを主原料とする日本伝統的な生菓子作り体験です。
練り切りの定番銘菓の一つである伊勢物語の和歌をイメージして作られた定番菓銘である唐衣は、かきつばたを模した和菓子です。

練り切りの体験ではどんなことをやるの?

ガイドから「練り切り」に関連する知識(歴史、制作手順、注意事項)を教えて頂きます。
まずは、ボウルに白あんを入れ、キッチンペーパーを貼り付け、水分を飛ばす「火取り」を行います。
少し温め、指の腹で触ってみて水分の多いあんこがつかなくなるまでよくかき混ぜます。
次に白玉粉・砂糖・水を容器に入れて混ぜ、求肥を作っていきます。
その後、過熱を行い、透明感がでてコシがあれば求肥の出来上がりです!
最後に、求肥と白あんを混ぜると練り切りあんの完成です!
色んな色の食紅を混ぜると彩綺麗な練り切りになりますよ。
初めての方でもガイドがアドバイスを丁寧に教えてくれるのでご安心ください。
自分で作った和菓子の味は格別です、ご家族で、カップルで、奥深い和菓子の世界を満喫して下さい。
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各情報ページの「開催時期」をご確認下さい(「3日後」からご予約頂けます)。

練り切り体験の体験一覧(一覧形式)

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